Pâte sucrée

Temps

Préparation : env. 13 min / Cuisson : env. 20 min à 200°C

Matériel

1 cul-de-poule (ou tout récipient ;)), 1 spatule exoglass (cuillère en bois ou tout autre accessoire permettant de mélanger énergiquement fera l’affaire), 1 coupe-pâte ou corne, vos mains 🙂

Ingrédients

100 g de beurre

80 g de sucre (semoule ou glace, ce dernier se mélangeant plus facilement en fondant dans le beurre)

50 g d’oeuf (env. 1 oeuf moyen)

200 g de farine T55

1 pincée de sel (ne pas l’oublier ! si vous ne savez pas pourquoi aller faire un tour >ici< :))

Procédé

  1. Crémer le beurre pommade (càd mou mais surtout pas fondu ! on doit pouvoir enfoncer le doigt, propre bien entendu, sans résistance) avec le sucre : le mélange doit prendre un aspect et une texture crémeuse
  2. Ajouter l’oeuf et mélanger : le mélange prend l’aspect ‘oeuf brouillé’
  3. Faire un puits avec la farine en faisant un mouvement circulaire avec le poing à même le plan de travail et y déposer l’appareil beurre+sucre+oeuf
  4. Assembler les matières à l’aide des mains et du coupe-pâte, sans pétrir la pâte pour ne pas la rendre élastique en travaillant le gluten et la rendra rétractable
  5. Fraiser le tout en écrasant la pâte avec la paume de la main pour rendre l’ensemble bien lisse et homogène. Elle va se détacher petit à petit du plan de travail
  6. Réserver au frais la pâte aplatie entre 2 feuilles de papier cuisson pour que le beurre redurcisse et que la pâte puisse être manipulée facilement